Hej!

Idag så har jag provlagat lite nya vegetariska recept.
Här kommer lite bilder och recept.

Tarte med champinjoner, getost och ”svensk pesto” samt sommarsallad med rädisor, färsk lök och ägg

 Recept till ca 8 personar:

 500 g kavlad smördeg
400 g passerade tomater
600 g champinjoner
250 g gul/röd lök
500 g getost
Salt, peppar

”Svensk pesto”
80 g hackad dill
3 msk skånsk senap
80 g skållad mandel
80 g prästost
1 dl olja

Sommarsallad

8 ägg
80 g rädisor
100 g färsk lök
120 g blandade salladsblad
3 msk äppelcidervinäger
1 dl rapsolja
Salt, peppar

Värm ugnen till 170 C. Lägg ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper under. Bred ut de passerade tomaterna. Skiva champinjoner och lök. Fördela champinjonerna och löken jämt över tarten och smula över getosten. Ugnsbaka ca 15 minuter, till fin gratinerad färg.

Lägg samtliga ingredienser till ”peston” i en mixer. Mixa till en grynig röra och smaka av med salt.

Koka, skala och klyfta äggen. Skiva rädisorna och färska löken tunt. Blanda ägg, rädisor och färska löken med salladsbladen, vinäger och olja, före servering. Smaka av med salt.

Klicka peston på tarten före servering och servera med den goda sommarsalladen.

Detta recept kan man givetvis variera eftger tycke och smak, ev blanda i lite paprika och zuchinn i grönsakerna, och servera med en vanlig basilika pesto så har ni helt annan smak. men just detta recept är väldigt gott.

Lycka till.