Hej!

Nu börjar det likna något. Enligt tävlingsreglerna i Olympiade der Köche så får bara fonder och buljonger samt rotfrukter vara skalat, allt annat måste göras på plats. Det är därför vi har ett tajt tidsschema. Vi ska ju ändå laga tre varmrätter, en soppa med tillbehör, dessert samt salladsbuffé. Allt detta på bara fem timmar. Men jag kan säga att träningen hitintills har gått bra. Vi har ca åtta träningstillfällen kvar innan oktober då det smäller.

Så nu när man får ta med fonder och buljonger så har jag gjort storkok. Våra sista gästspel kräver 80 liter av varje sort. Idag blev de packade och klara för avhämtning och uppsmakning. Ser fram emot nästa träning som går av stapel i Göteborg 29 augusti på restaurang Estradan.

Från 200 liter nerkokt till 80 liter  efter att ha sjudit och kokat i ca 20 timmar.

Fint, eller hur! Bara och ta en hink av varje smak och tillreda den fantastiskt goda jordärtskockssoppan med saffran och fänkål. Mmmm så god, sen blir det en supergod sås med viltfond som grund som avsmakas med vin, messmör, tranbär och chili. Så god till viltkött!