Man har sina snabbkort. Ja, de där rätterna som räddar vardag och verklighet när klockan tickar snabbt men hungern ännu snabbare. Något jag blivit ruggigt medveten om under mina 6 gravidmånader. Ni vet den där känslan av ”jag-måste-äta-nu-alltså-NUUUU!”.

Mina snabbkort är bland annat blodpudding, sill och potatis, omelett av alla de slag, fil och flingor när det verkligen kniper men framför allt soppor. Soppor är verkligen snabbvardagens superhjältar om du frågar mig! Suveräna rest-räddare (lite som både pizza och omelett), snabbfixade om man vill och det är inte för inte som uttrycket ”koka soppa på en spik” en gång myntades. Man kan bannemig koka soppa på nästan precis allting. (Ja, om man är tillräckligt hungrig alltså) Ta det här när du öppnar grönsakslådan och möts av en syn som mest påminner om halvtrasslig, dassig grönsakskompost. Inget man gör en fräsch sallad på direkt men soppa? Jajamen! (Släng i en skvätt grädde så funkar allt…)

Som den soppfantast jag är var det såklart extra kul när Knorr hörde av sig och undrade om vi inte skulle hitta på något skoj med deras nya super-snabb-soppor. För är det något jag gillar förutom soppor så är det just smarta genvägar. Ni vet sådana där genvägar som är en bra bas för att själv kunna sätta sin egen prägel på middagsbordet. Eller göra av med lite rester.

De nya krämiga sopporna (tomatsoppa med mozzarella eller mascarpone, svampsoppa och krämig grönsakssoppa) är nämligen en perfekt snabb-bas när det kommer till sopp-pimpning. Och sopp-pimpning gillar jag. Lite nötter, ost, örter, salladsskott, morgonens rostbröds-skank, knaperstekt sidfläsk, gårdagens tomatsalsa, någon god liten korvbit, pesto av olika slag, hackade oliver…. släng det på soppan!

Just nu pågår sista omgången av tävlingen Soppduellen som går ut just på det här med sopp-pimpning. Gå in på facebook-sidan, dela med dig av ditt bästa pimp-tips och var och med tävla om en suverän soppgryta från Le Creuset. Skynda skynda!

Vinner du inte den här veckan behöver du inte knorra för det (hoho…). Stay tuned här på bloggen för inom ett par dagar drar jag tillsammans med Knorr igång en liknande tävling här också. I priskorgen? Le Creuset-gryta och ett gäng exemplar av min sprillans nya kokbok ”Till Sommaren” som snart finns ute på hyllorna!

Ja, ni vet ju hur jag är. Jag gillar att klumpa ihop sakerna här på bloggen. Jag tänker lite så här: mycket av det goda kan ju inte vara något annat än alldeles, alldeles underbart!

Ni minns kanske min lokalefterlysning som jag la ut för drygt 1,5 år sedan? Och mitt svammel om flyttlådor vid påsk? Ja, på något märkligt sätt hänger de båda inläggen ihop i den ena kul-nyheten. För efter att köksbestyr och rekvisitalager börjat konkurrera ut privatlivet här i huset på Bäckgatan är det nu dags att gå vidare. Till något större. Och mer lantligt. Och något alldeles, alldeles fantastiskt!

På lördag går nämligen flyttlasset till en gammal prästgård på landet strax utanför Falkenberg. Med stooor tomt, eko-lamm (med tillhörande lantbrukarfamilj) som granne på ena sidan och vinodling som granne på andra sidan. Och jag får väl spara det bästa till sist; på tomten ligger en gammal länga med stenugn som under den närmaste tiden ska förvandlas till en hejdundrande matstudio och rekvisitalager. Det bara spritter i mig när jag tänker på det…! Garanterat en hemskans massa mer om detta framöver gott folk så stay tuned. För här kommer det hända mycket spännande. Och fotograf-Magnus och stylist-Elenor, ni vet de som jag egentligen ville dela lokal med i inlägget om lokalefterlysning, de bor i det gamla församlingshemmet på andra sidan ko-hagen. Fint som snus!

Som vi väntat och längtat, maken och jag. På lördag när vi flyttar in har det gått nästan exakt 9 månader sen vi såg prästgården för första gången. Ungefär så länge sägs man ju också behöva vänta på en annan sak här i livet. Just det, riktigt långjästa bullar. För det är väl lika bra att ta allt på en gång, flytt och knodd…! Det är så mycket spännande på gång nu att vi var tvingade att ta ett glädjeskutt på Brooklyn bridge när jag och maken tog en promenix mellan matpauserna under förra veckans New York-semester.

Väntat och längtat, det har jag också gjort efter min nästa bok. Men nu är väntan över! Bara någon dag innan jag smet iväg till NY fick jag mitt första ex i handen, nästan fortfarande lite inbillningsvarm från pressarna… Det är ju bara något alldeles fantastiskt det där när man får hålla sin bok i handen första gången, bläddra bland de hårda sidorna och suga in doften av nytryckt papper. Pirr i magen varje gång. Än får ni vänta lite på att Till Sommaren ska komma ut i hyllorna den 8 maj, men den som väntar på något riktigt gott… (jaja, jag vet. Väntar ALLTID för länge!)

Nu blev det mycket roligt på en gång gott folk. Jag vet inte med er, men jag blev så till mig att jag nog behöver lite rababerpaj- och kaffepaus. NU!

Nähä, nu packar vi ihop den här veckan, hoppar i stödstrumporna, tar med oss stora ät-plånkan och drar till NY. Och såklart följer ni med!

Hepp!

Glad påsk på er allesammans!

Hoppas ni har en riktigt skön påskhelg – vare sig solen skiner, snön yr eller regnet står som spön i backen. (Efter morgonens radiolyssning och telefonrundan till släktingar så känns det som att vädret är den röda tråden den här påsken…) Här skiner faktiskt solen just nu och maken klev precis innanför dörren efter att ha börjat dagen på jobbet. Så nu blir det helt sonika påsklunch utomhus – på fårfällar och påpälsade. Förra årets utomhus-ätar-tradition vill jag ju inte bryta!

Annars skulle jag helst av allt vilja tillbringa helgen så här, i soffan med grymmaste New York-guiden skriven av fantastiska stylisten Sibella Court (också innehavaren till en av mina absoluta favvo-affärer i Sydney, The Society Inc.) På torsdag styr jag nämligen kosan mot The Big Apple för en sådan där skön inspirations- och ät-resa. Och då är Sibellas ”A stylist´s guide to NYC” ett måste!

Men istället kommer helgen ägnas åt sånt här… flyttpackning! (mer om allt det här spännande senare!)

Har du planerat in lite skönt fikahäng under påskhelgen måste jag avsluta den här påskhälsningen med att tipsa om min livsfarligt goda choklad-tokig-tårta som jag gjorde till Mat&Vänner´s påsknummer. Chokladmaräng, kanderade nötter, salt chokladkräm och grädde… mein gott!

Tips! Har du nötallergiska fikagäster eller helt enkelt inte orkar hålla på och kandera nötter (även om det är busenkelt) så går det såklart lika bra att toppa tårtan med några smarriga bär.

Chokladmarängtårta med salt chokladkolakräm och kanderade nötter

Ok, här har vi påsktårtornas tårta. Choklad hela vägen och med en sälta till chokladkolakrämen som gör hela skillnaden. Tårtbotten går bra att förbereda en dag i förväg och monterar du tårtan några timmar innan den ska ätas blir den förvånansvärt lätt och marängig. Får den stå tills sig en dag blir den lite mer kompakt och seg men fortfarande vansinnigt god.

Tips! Har du ingen varmluft går det utmärkt att istället baka en stor botten i en mindre långpanna och dela den färdiggräddade bottnen i två delar när du ska lägga ihop tårtan.

12-14 portioner
ca 80 minuter

100 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
5 äggulor
4 msk standardmjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
½ tsk salt

Maräng:
5 äggvitor
1,5 dl strösocker
100 g smält mörk choklad av god kvalitet
½ krm ättika

Chokladkolakräm:
4 äggulor
½ dl strösocker
1-1,5 dl grädde
150 hackad mörk choklad av god kvalitet
ca ½ msk flingsalt

Kanderade nötter:
130 g nötter
½ dl strösocker
½ dl vatten

Värm ugnen till 150 grader, varmluft. Börja med tårtbottnarna som du kan förbereda en dag i förväg. Förbered två springformar (23 cm i diameter) genom att klä botten och sidor med bakplåtspapper. Det går enkelt om du först penslar kanterna med lite olja eller vatten.

Börja med sockerkakan. Vispa smör och socker mjukt och smidigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning och slutligen mjölken. Blanda de torra ingredienserna och arbeta försiktigt ner dessa i smeten. Fördela smeten i de två springformarna och bred ut den så att hela formarna är täckta. Gå vidare med marängen. Vispa äggvitorna och 1/3 av sockret på låg hastighet med elvisp i en ren, rostfri skål. Tillsätt ättikan och resten av sockret successivt och öka hastigheten så att du slutligen vispar på maxhastighet. Vispa tills marängen är vit, blank och fast. Vänd ner den smälta chokladen slarvigt i marängen och fördela detta i springformarna, ovanpå sockerkakssmeten. Sätt in den ena formen längst ner i ugnen och den andra i mitten och grädda i ca 40 minuter. Byt plats på formarna efter halva tiden. Låt svalna och lossa därefter formarna försiktigt. Täck över med bakplåtspapper om tårtbottnarna ska stå tills nästa dag.

Gör nu de kanderade nötterna. Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg. Tillsätt strösocker och vatten under omrörning och fortsätt röra tills sockret stelnat sig kring nötterna och all vätska är borta. Omrörningen går enklast med en träspatel eller träslev. Låt nötterna svalna och hacka dem sedan grovt.

Börja nu med chokladkolakrämen. Blanda äggulor, grädde och strösocker i en tjockbottnad kastrull. Hetta upp på svag värme och under omrörning tills krämen börjar sjuda och börjar tjockna och bli blank. Ta bort krämen från plattan och rör ner den hackade chokladen. Rör om tills chokladen är helt smält och vänd slutligen ner flingsaltet. Låt svalna.

Montering:

Vispa grädden fluffig. Lägg ena tårtbotten på ett fat. Bred chokladkrämen över bottnen och toppa med hälften av den vispade grädden. Lägg på den andra tårtbottnen och fördela resten av grädden på toppen. Toppa med de kanderade nötterna. Tårtan kan serveras genast eller inom de närmsta 6-8 timmarna och är då lätt och marängig. Får den stå en dag bli den lite mer kompakt och härligt seg.