Jag vet inte om det var all fantastisk mat, glöggen eller alla mil på vägarna som sög julmusten ur mig, men den här mellanveckan har det inte vart många knop på undertecknad.

Ja förutom lite småfix vill säga och stora lantlivs-fotograferingen på slöinge pensionat. Vilket ställe, vilken mat, vilken fest.. Spana in februarinumret av lantliv mat&vin så får du se mer.

Vilken fest, ja det hoppas jag på ikväll också. Nyårsafton firar jag i Göteborg med nära, kära, barn och hundar. Lägg bubblande bubbel, massa god mat och viner till det och jag är säker på att vi avslutar
det här året som sig bör. Sen är det bara att kicka igång 2011, och
vet du vad? Jag tror det blir ett sådant där hejdundrande, godhjärtat, välmående, kick ass-år!

Vi ses 2011, gott nytt år alla härliga bloggläsare!!

Nu kära bloggläsare är det verkligen jul. Nu kvittar det om sista klappen inte är inköpt, syltan glömdes i affären och gamla arbetskompisen inte fick något julkort.

Slappna av, ta dig en skinkmacka och hugg en knäck innan de tar slut. Själv är jag mest nöjd över att ha rimmat färdigt på klapparna och att vi slipper det värsta snöovädret så att jag ock maken kan få det bästa av två julvärldar. Dopp i grytan hos svärmor och julbord hos min familj.

Nu vill jag bara avsluta med att önska er alla en lång, lugn och framför allt GOD jul. Och vet ni vad, alldeles nyss såg jag faktiskt tomten him self i en vintervit bil på vägen mellan Kulltorp och Hillerstorp. Visst, inga renar men ändå!?

Här ska du få ett recept på revbenen som åtminstone hamnar på mitt julbord. Och det trots att jag redan ätit dem två gånger i december. Galet goda…  Tips! Riv gärna ner lite färsk ingefära i glazen så blir det kanske till och med ännu godare!

Mustglaserade revbensspjäll

Must och fläskkött är i mitt tycke en strålande kombination så här i jultider. Låt glazen koka samman ordentligt för att bli av med lite av vattnet i musten, och förstärka själva smakerna. Här gör jag dem på hela revben, men det går lika bra att skära dem i portionsbitar innan du lagar dem. Håll bara lite koll på tiden, då de blir färdiglagade snabbare på så sätt.

6 portioner
1,5 timma

3 dl julmust
3 krossade enbär
½ dl soja
1 kanelstång
3 nejlikor
1 stjärnanis
1/3 tsk chiliflakes
½ dl honung el sirap honung
1300 g tjocka revben, knäckta

1. Värm ugnen till 200 grader, grillfunktion. Koka ihop must, soja, honung, kanelstång, nejlikor, enbär, stjärnanis och chiliflakes. Koka ner vätskan till halva mängden, det tar ca 5 minuter på hög värme.

2. Salta och peppra revbenen och lägg dem i en ugnsfast form. Häll mustglazen över och ställ in i mitten av ugnen. Grilla revbenen i 1 timma och 20 minuter, men vänd på dem var tjugonde minut. Skär revbenen i portionsbitar och servera dem varma eller kalla.

Minns ni handduks-klapparna som jag nämnde? Idag bör nissarna ha fått fram dem till sina rättmätiga ägare så jag gissar att det är ok att blogga om dem nu. Just för att du ska ha en chans att fixa fram några superfina sista-minuten-klappar.

Visst är de fina?Jag kompletterade de handtryckta handdukarna med fina sillgafflar som jag hittat på loppisar samt recept på en god flädersill och min variant av halländsk, stuvad grönkål.

Jag använde mig av snabbtorkande textilfärg och bokstavsschabloner som jag köpte på Panduro. (Men efter mycket klippande och tejpande av schabloner har jag bestämt mig för att köpa en stämpel till nästa gång.) Eller så kör du på klassiska potatistrycket. När trycket hade torkat ordentligt fixerade jag färgen genom att stryka på baksidan i ca fem minuter, strykjärnet inställt på värme för bomull och utan ånga. Nu kommer trycket stå pall för köksslit och 40-gradig tvätt. Vik ihop, bind ett fint band runt och voilá! Det här är i alla fall en klapp som jag skulle bli glad över.

Har du något smart sista-minuten-klapp-tips att dela med dig av?

I ett jehu gick dagen igår.

Ena stunden står jag i morgonradio och hackar grönkål riktigt fint, nästa stund sitter jag och sprutar idéer på kreativt möte. Men sen vet jag inte vad timmarna tog vägen efter biff rydbergs-lunchen, för helt plötsligt var klockan strax innan midnatt och jag kör hemåt på isig E6:a efter att ha vart barnvakt åt världens finaste lilla brorsdotter (som trots sin ålder på 7 månader skötte sig exemplariskt under pepparkaksbak).

Jag skulle ju blogga grönkålsrecept!

Nåja, bättre sent än aldrig. Här kommer tre klockrena grönkålshöjdare till julbord eller andra trevliga middagar i juletid.

Len grönkålssoppa
med laxrom och frasiga oststänger

Den snabba grönkålssoppan blir jullyxig med laxrom och frasiga stänger som görs på lagrad ost och smördeg. Stängerna kan förberedas ett par dagar i förväg och förvaras i lufttät burk.

Antal: 4 portioner
Tid: 40 minuter

Oststänger:
2 ark tinad smördeg
1,5 dl finriven lagad ost, t ex cheddar eller västerbotten
1 uppvispat ägg

Soppa:
1 msk rapsolja
3 bananschalottenlökar
4 lagerblad
500 g grönkål (fryst och tinad)
5 dl hönsbuljong
1,5 dl grädde
1-2 tsk pressad citron
salt och svartpeppar

Till servering:
Créme fraiche
4 msk laxrom (eller annan rom)

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär smördegen i remsor som är ca 1,5 cm breda. Pensla remsorna med ägget och rulla dem sedan i den finrivna osten. Snurra dem till spiraler och lägg glest på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills stängerna fått fin, gyllene färg.
2. Hacka löken fint. Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken mjuk. Tillsätt grönkål, lagerblad och hönsbuljong och låt koka upp. Sjud på mellanvärme och under lock i ca 15 minuter.
3.. Mixa soppan slät och tillsätt grädde. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar och koka upp ytterligare en gång.
4. Häll upp soppan i portionsskålar eller glas. Klicka i créme fraiche och lägg laxrom på toppen. Servera med frasiga oststänger.

Krämig grönkålspaj
med kvibille cheddar och pinjenötter

När du repar grönkålen är det bara de späda bladen du vill åt, ta bort alla grova stjälkar och nerver. Grönkål som blancherats så här kan förvaras i frysen.

Antal: ca 6 portioner
Tid: ca 60 minuter

Pajdeg:
100 g kylskåpskallt smör
1 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
½ dl standardmjölk

Fyllning:
200 g grönkål (endast repade blad)
2 gula lökar
salt och peppar
Rapsolja att steka i
4 ägg
½ dl grädde (eller hälften mjölk och hälften grädde)
150 g vällagrad kvibille cheddarost (eller annan smakrik ost)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl pinjenötter

1. Skär smöret i små tärningar och arbeta ihop med vetemjöl, kornmjöl, salt och mjölk till en deg. Kavla ut degen riktigt tunt, det går enklast mellan två lätt mjölade bakplåtspapper. Klä en smord pajform med den utkavlade degen och nagga med gaffel. Täck med plastfolie och låt vila i kylskåp i ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.
2. Täck pajens sidor med aluminiumfolie och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Ta ut pajskalet och sänk ugnsvärmen till 175 grader.
3. Lägg de repade bladen i rikligt med kokande vatten och koka dem mjuka under lock. Det tar ca 25 minuter. Häll av kokvattnet och krama ut så mycket som möjligt av vätskan. Hacka grönkålen fint och gör detsamma med löken. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och fräs löken mjuk. Rör ner grönkålen och bryn allt i någon minut. Smaka av med salt och svartpeppar.
4. Riv hälften av osten på den grova delen av ett rivjärn och skär resten i grova tärningar.
Vispa samman ägg, grädde, riven ost, salt och peppar.
5. Lägg grönkålsfräs, pinjenötter och den tärnade osten i det förgräddade pajskalet. Häll äggstanningen över och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen fått fin färg och fyllningen satt sig.

Godaste vintersalladen
med grönkål, saltrostade mandlar och citrusdressing

Den här blixtsnabba grönkålssalladen är fullproppad med nyttigheter och sagolikt god. Jag serverar den på julbordet, men även under resten av grönkålssäsongen.

Antal: 4 portioner
Tid: 15 minuter

200 g grönkål (endast repade blad)
2 msk olivolja
Pressad saft från 1 liten citron
50 g mandlar
½  tsk salt
1 tsk vatten
1 stor rödlök
Flingsalt och svartpeppar

1. Strimla grönkålen riktigt fint och lägg i en skål. Ringla över olivolja samt citronsaft och krama in detta i grönkålen. Låt stå i ca 10 minuter.
2. Rosta mandlarna i en stekpanna med salt på medelvärme tills de fått fin färg. Slå på lite vatten och rör om tills vätskan kokat in i nötterna. Häll ut mandlarna på en skärbräda och hacka dem grovt.
3. Hacka rödlöken riktigt fint och vänd ner i salladen tillsammans med de grovhackade salta mandlarna. Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Tidigt, tidigt imorgon bitti packar jag in stora säcken med grönkål i bilen och styr kosan mot radiostationen i Halmstad. Det är dags att jula i köket med Smakstarts-gänget  i radio P4 och jag kommer laga grönkål för glatta livet.

Men ha inga större förhoppningar på det här med klassisk stuvad. Den är bara en riktigt dumdristig äventyrare som skulle gå ut i halländsk radio och snacka klassisk grönkål om man inte bott i Halland i minst tre generationer.

Tur att det finns så himlans mycket annat gott att göra med grönkål!

Som vanligt kan du som är morgonpigg lyssna på webradion mellan 7.30-8.30, eller i webarkivet om du missar morgonsändningen. Och recepten kommer under morgondagen. (Som en teaser kan jag berätta att det vankas grönkålspaj med cheddar och pinjenötter, len grönkålssoppa och urgoda vintersalladen med grönkål och citronette.)

Natti natti!

Jag vet inte hur det är med dig, men jag är en sucker på det här med hemgjorda klappar. Kolor, raggsockar, kryddblandningar, sillinläggningar eller skärbrädor.

Hemgjort är bäst, ingen protest! (Ok, jag skulle eventuellt kunna ha några invändningar mot mig själv på den punkten men ni förstår vad jag menar…)

I år har det blivit en hel del textiltryck på kökshanddukar här (ni  ska snart få se), men förra året gjorde jag söta kakfat till mamma och svägerskan. Byggmaterial var assietter, koppar, fat och lustiga små ljusstakar köpta på loppis. Och väldiga mängder två-komponents-lim förstås.

Kanske ett klapptips??

Jag började morgonen med att sätta fördegen till årets julknäcke-bak. Som jag precis lika gärna hade kunnat göra för flera veckor sedan. Jag vet. Varför lär man sig aldrig? Jag tröstar mig själv och tidsschemat med att knäckebröden förmodligen hade ätits upp om de bakats i tid…

Grunden är som vanligt mormor Wivi´s knäcke som jag skrivit om här på bloggen tidigare, men jag kommer i år inspireras av Maria som bakade knäcke kryddat med anis, fänkål och pomerans. Även om det förmodligen kommer resultera i att familjen rasar! Men ibland måste man ju bara få variera sig lite, inte sant?

Hur går det för dig i julbestyrandet? Sillen inlagd och brödet bakat, eller kör du på en snabb genvägs-jul? Jag är nyfiken!

Hörrni, nu är det inte långt kvar. Av musikhjälpen menar jag.

Förhoppningsvis slutar vi inte hjälpa och ge bara för att den här fantastiska satsningen för barn världen över tar slut. Men du vill väl inte missa chansen att vara med??

Nu tycker jag du genast skickar iväg ett sms till 72999 och önskar en låt. Varför inte en matig variant?

Imorse packade jag in skålar, pryttlar, örter och Stilton (ja, alltså hunden) och drog iväg norrut. Normalt sett tycker jag att resan upp till Göteborg är easypeasy. 60 minuters egentid i bilen. Med kaffe, frukostmacka och allra helst en riktigt bra ljudbok. Kan man ha det bättre?

Men idag var det inte riktigt så. 6:40 hade jag borstat bort all snö från bilen och gav mig iväg. 9:15 sladdar jag in på Lee´s parkering. Och då hade jag tagit mig igenom snöstorm, underkylt regn, vanligt regn och isgata. Hepp!

Efter en sådan start på dagen behöver man ett bra slut. Och det fick jag. Med en laksa som var så god att klockorna stannade. Kocken Jimmie är från Adelaide i Australien och är det något man kan bra downunder så är det just det fullständiga myller av asiatiska kök som man hittar där. Här äter vi kinesiskt, där finner du kök från i stort sett vareviga liten region. Detsamma gäller det malaysiska köket och den fantastiska soppan/grytan laksa. Här ska man vara glad om man överhuvudtaget stöter på en enda liten variant, där har man särskilda laksa-restauranger. Där saknar jag verkligen Australien.

Jimmie lovade mig receptet på den laksa som han lagat till idag (på egen currypasta), men tills dess att det kommer är jag lite nyfiken. Har du ätit laksa någon gång? Vilken är din favorit?

Nu mot sängen, basta. I arla morgonstund styr jag kosan mot Göteborg igen för att laga en hel drös med smarriga indiska rätter. Jisses vilken god lunch det kommer bli imorgon…

Natti natti!