Efter en hektisk foto-vecka är det åh-så-skönt med en fotofri dag. Skriva, skriva, skriva står på dagens schema. Och medan jag knapprar på tangentbordet händer det grejer ute i köket. Maken bakar sina vansinnigt goda baguetter (som jag måste be han dela med sig av här) och svänger ihop en lyxig shepards pie till kvällen. Då får vi finbesök i form av makens familj (svärmor, svågrar och makens brorson) och vi kommer ägna helgen åt utlovad skrattfest, isfiske, god mat och mys. Ser vansinnigt mycket fram emot en skön helg. Och mot shepards pien… Här har ni en variant som jag gjorde för två år sedan åt GP.

Trevlig helg!

(Foto: Eminenta Stefan Edetoft)

Här har jag lyxat till den brittiska klassikern med blomkålspuré, tryffelolja, lammfärs och härliga smaker av rödvin, parmesan och örter. Perfekt för när man samlar vännerna en sen vinterkväll.

Lyxig variant på shepards pie

4-6  portioner

Fyllning:
1 röd lök skuren i båtar
2 knubbiga vitlöksklyftor
500 g lammfärs
salt och peppar
100 g haricots verts
2 msk finhackade kryddor, t ex rosmarin och timjan
1 dl rödvin
80 g grovriven parmesan eller grana padano

Blomkålspuré:
400 g blomkål
400 g mjölig potatis, passande till mos
1 äggula
0,5 dl matlagningsgrädde
25 g smör
100 g grovriven parmesan eller grana padano
salt och peppar
Tryffelolja

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär rödlöken i båtar och finhacka vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs löken mjuk. Tillsätt lammfärsen och bryn allt tills färsen är het genomstekt. Smaka av med salt och peppar. Slå på rödvinet, de hackade örterna och bönorna låt allt koka samman i någon minut, gärna under lock. Ta bort stekpannan från plattan och rör ner osten. Häll allt i en ugnsfast, lite mindre form.
2. Skär blomkålen i mindre bitar och koka den mjuk i saltat vatten. Skala potatisen, skär i mindre bitar och koka mjuk i saltat vatten. Pressa blomkålen och potatisen genom en potatispress och lägg allt i en bunke. Tillsätt äggula och matlagningsgrädde och vispa med elvisp till en slät puré. Rör ner ost och smör och blanda noggrant. Smaka av med salt och peppar.
3. Fördela purén över lammfärsen och ställ in formen mitt i ugnen. Baka av i 25-30 minuter eller tills purén fått en gyllenbrun färg. Ta ut pajen och ringla tryffelolja överst.

Efter en hektisk foto-vecka är det åh-så-skönt med en fotofri dag. Skriva, skriva, skriva står på dagens schema. Och medan jag knapprar på tangentbordet händer det grejer ute i köket. Maken bakar sina vansinnigt goda baguetter (som jag måste be han dela med sig av här) och svänger ihop en lyxig shepards pie till kvällen. Då får vi finbesök i form av makens familj (svärmor, svågrar och makens brorson) och vi kommer ägna helgen åt utlovad skrattfest, isfiske, god mat och mys. Ser vansinnigt mycket fram emot en skön helg. Och mot shepards pien… Här har ni en variant som jag gjorde för två år sedan åt GP.

Trevlig helg!

(Foto: Eminenta Stefan Edetoft)

Här har jag lyxat till den brittiska klassikern med blomkålspuré, tryffelolja, lammfärs och härliga smaker av rödvin, parmesan och örter. Perfekt för när man samlar vännerna en sen vinterkväll.

Lyxig variant på shepards pie

4-6  portioner

Fyllning:
1 röd lök skuren i båtar
2 knubbiga vitlöksklyftor
500 g lammfärs
salt och peppar
100 g haricots verts
2 msk finhackade kryddor, t ex rosmarin och timjan
1 dl rödvin
80 g grovriven parmesan eller grana padano

Blomkålspuré:
400 g blomkål
400 g mjölig potatis, passande till mos
1 äggula
0,5 dl matlagningsgrädde
25 g smör
100 g grovriven parmesan eller grana padano
salt och peppar
Tryffelolja

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär rödlöken i båtar och finhacka vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs löken mjuk. Tillsätt lammfärsen och bryn allt tills färsen är het genomstekt. Smaka av med salt och peppar. Slå på rödvinet, de hackade örterna och bönorna låt allt koka samman i någon minut, gärna under lock. Ta bort stekpannan från plattan och rör ner osten. Häll allt i en ugnsfast, lite mindre form.
2. Skär blomkålen i mindre bitar och koka den mjuk i saltat vatten. Skala potatisen, skär i mindre bitar och koka mjuk i saltat vatten. Pressa blomkålen och potatisen genom en potatispress och lägg allt i en bunke. Tillsätt äggula och matlagningsgrädde och vispa med elvisp till en slät puré. Rör ner ost och smör och blanda noggrant. Smaka av med salt och peppar.
3. Fördela purén över lammfärsen och ställ in formen mitt i ugnen. Baka av i 25-30 minuter eller tills purén fått en gyllenbrun färg. Ta ut pajen och ringla tryffelolja överst.