Du har väl inte missat att dagen idag är ingen vanlig dag? Det är nämligen potatisens dag! Här kommer jag ägna dagen åt ännu en julfotografering, men ikväll får det kanske blir nåt sånt här. Dagen till ära menar jag.
Känner du att du har dålig knöl-koll tycker jag du ska spana in potatisgurun Dan Berntssons hemsida. Här är mannen som kan sin potatis!
Foto: Henrik Frithiof
Strömmingsmacka med dillslungad potatis
4 portioner
Strömming:
4 strömmingfiléer
1 ägg
3 dl grovt mjöl
salt och svartpeppar
smör och rapsolja att steka i
Dillslungad potatis:
150 g fastkokande potatis
1 dl turkisk yoghurt
0,5 tsk honung
tre rejäla kvistar dill
1 tsk dijonsenap
salt och svartpeppar
saft från 1/2 citron
Till servering:
4 st portionsbröd, t excibatta
1 gul lök
50 g sockerärtor
1 Skala och koka potatisen tills den är mjuk men fortfarande har en viss stuns i sig. Då håller potatisen bättre i mackan och trillar inte sönder.
2 Skölj strömmingsfiléerna och klipp bort ryggfenan. Vispa upp ägget och häll upp det grova mjölet i en tallrik. Vänd strömmingsfiléerna först
i ägget och sen i mjölblandningen. Salta och peppra på båda sidor. Hetta upp en stekpanna med smör och rapsolja och stek strömmingen gyllenbrun i cirka 3–4 minuter på varje sida.
3 Skär den kokta potatisen i grova skivor. Hacka dillen fint och rör samman med yoghurt, honung, dijonsenap och citronsaft till en dressing. Smaka av med salt och svartpeppar. Sväng runt potatisen
i dressingen.
4 Strimla sockerärtorna på längden och skär löken i tunna ringar. Dela bröden på mitten och lägg potatisskivor på underdelarna. Toppa med strömming, sockerärtor och lök och lägg sedan på överdelarna.