Alla hanterar vi sorg på olika sätt. För hur det än är går hjärtat isär när man förlorar någon som man älskar. Men som en person sa till mig häromdagen; ingen kärlek – ingen sorg.
Här har de senaste dagarna ägnats åt att läka hjärtan och torka tårar. Och det genom svampplockning och matlagning. Alla har vi ju som sagt våra egna sätt att ta sig igenom sorg. Här kommer ett lent och snällt recept med som lägger sig likt ett duntäckte runt hjärtat. Skönt va? Bra för såväl finanskriser och brustna hjärtan som saknade familjemedlemmar.
Svamprisotto med prästost
4 portioner
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
200 g blandad svamp
2 msk olivolja
3 dl risottoris
8 dl hönsbuljong
3 dl vitt vin
1,5 dl finriven prästost
1, Finhacka schalottenlöken och vitlöken. Rensa svampen och skär den eventuellt i mindre bitar.
2. Hetta upp en tjockbottnad kastrull med olivolja och fräs löken och svampen försiktigt. Tillsätt riset och låt det fräsa med under tiden som du rör runt med en träslev. Häll på litet av buljongen och litet av vinet. Låt koka på mellanvärme och rör om då och då.
3. Tillsätt resten av vattnet och vinet i små portioner under regelbunden omrörning. Riset ska få en krämig konsistens när det kokat färdigt. Det tar cirka 25 minuter. Det är väldigt viktigt att röra om ordentligt på slutet av koktiden för att få en riktigt krämig konsistens.
4. Smaka av risotton salt och peppar och rör ner prästosten. Servera genast.