… på ett gäng frågor jag fått här på bloggen men inte hunnit svara på.
PÄR EXTOR undrade om jag har några föreläsningar inplanerade i södra Halland. Nej tyvärr, inte i nuläget. Men jag kommer gärna!!
CHILI funderade över vilken min favoritkaka är. Vaaaaaansinnigt svår fråga…. Jag kör en klassiker och svarar istället med sju sorter. Kalljäst bulle med hallon och ricotta, mjuk rabarberkaka (fast farmors citronsockerkaka och kardemummakaka kommer inte långt efter…), lavendeldrömmar, jitterbuggar, pistagemazarin, chokladdoppade havrekakor och tosca med generöst knäcktäcke. Men frågar du mig imorgon får du säkert ett annat svar :-)
ANNA undrade över recept på långfil. Har inget på stående fot (förutom det som jag hade i mitt inlägg om långfil) men då jag ska upp till Kalix inom kort kan jag säkert få fatt i ett då. Jag återkommer i så fall!
MILLAN undrade om det här med pastavatten och hur man kan använda det i pastasåser. Jag tycker det är kalasbra att tillsätta lite pastavatten om jag gör en lite krämigare sås eller fräs till min pasta. Inte minst för att det finns så mycket stärkelse i vattnet. Antingen använder jag bara lite pastavatten och riven parmesan för att binda samman eller så gör jag som med mitt kantarell-recept. Det vill säga kompletterar med en skvätt grädde. Det är låååångt till beach 2010!
HANNA undrade vad jag mutat växtriket med. Svar: limpmackor, termoskaffe och kärlek! :-)
MARIA undrade lite över vad jag gör med mina örter. De olika sorters myntor som jag har torkar jag till te. Men jag tänkte även mixa mynta med rapsolja och hälla på väl rengjord burk. Tänker mig att det blir förträffligt gott att ringa över sallader, indiska grytor och varför inte över en fruktsallad? Tänker mig även att myntasocker (alltså torka myntan och sen mixa den med strösocker) är fint i småkakor, på fil och i fruktsallader.
Salvian torkar jag och så passar jag på att göra en salviavinäger och en salvia-olivolja. Har hört en del som brukar frysa sin salvia men jag tycker den blir lite trist då. Men faktum är att min salvia är E-N-O-R-M och faktiskt kan hålla sig hyffsad under milda vintrar.
Spansk körvel torkar jag och tänker att jag ska ha det i bröd eller varför inte i te. Även gott att ha som komplement om man gör sin egen julsnaps.
Oregano föredrar jag torkad men att göra olja eller vinäger passar även bra. Går ju bra att frysa också men jag föredrar torkad. Om den torkas på rätt sätt och får behålla sin smak vill säga. ”Köpe-kryddor” tycker jag många gånger får en höig karaktär och trist smak. Men det är väl bara att vi får börja ställa högre krav, vi konsumenter!
Timjan tycker jag funkar både torkad och fryst.
Citronverbena (som jag älskar!) torkar jag och använder främst till te. Även gott när det kommer till att safta och sylta, fisk, sallader, desserter mm. Funderar på att test-frysa en laddning i år.
Citronmeliss både torkar och fryser jag. Fint att mixa ner fryst i t ex kesella eller yoghurt och använda till desserter. Den torkade tänker jag mig främst till te.
Fransk dragon torkar jag men gör även dragonvinäger och dragonolja. Perfekt till såser och sallader!
Oj, det blev mängder med örtsvar här nu. Du kommer säkert själv på fler lösningar, och som du själv skrev är ju örtsalt en bra lösning också.
Nu skriker hals och huvud och kropp efter sömn. Sov så gott och hoppas ni alla får en matglad vecka med mycket tid i köket!
