….kommer här recept på de ribs som jag grillade i lördags. Ni vet de glada grisarnas kompisar? Skulle det inte vara för att jag ska på midsommarbröllop till helgen skulle jag lätt gjort dem igen. Och igen. Och igen. Och igen. Men jag är ju tillbaks vid grillen på söndag kväll och då… (Nej, vem försöker jag egentligen lura! På söndag när vi kommer tb från Kalmar kommer jag vara så trött av dans natten lång, bröllops-glädje-gråt, toastmasteri och känslor att jag inte ens kommer orka titta åt grillen…)

Sticky ribs med nypon, sesam och liquid smoke

1 kg spareribs
3 msk nyponmarmelad
1/2 sk liquid smoke
2-3 finhackade vitlöksklyftor
1 msk soja
2 tsk tamarindpaste (finns i asiatiska butiker)
1/2 tsk sesamolja
Tabasco efter tycke och smak
Salt och svartpeppar vid grillning

1. Blanda samtliga ingredienser utom ribsen i en bunke.  Lägg spareribsen i dubbla plastpåsar eller en stor behållare med lock och häll på marinaden. Massera in den med händerna och låt sedan marinera i minst 2 timmar, gärna längre.

2. Tänd grillen. Grillar du med klotgrill så använd gärna briketter med längre glödtid. Ta ut spareribsen ut kylskåpet minst en halvtimma innan grillning. Ta upp dem ur marinaden (som du sparar) och låt dem rinna av. Salta och peppra runt omkring hela köttet. (Men tänk på att sojan är salt!)

3. När glöden är grå tar du en värmetålig kratta eller liknande och fördelar briketterna utmed grillens sidor. Fördela lite blötlagda rökspån på briketterna. I mellanrummet som bildas i mitten ställer du ner en aluminiumform som du fyller med vatten upp till 2/3 och en skvätt öl eller äpplejuice. Lägg på gallret igen.

4. Lägg på spareribsen direkt ovanför glödbädden och grilla ett par minuter på båda sidor så att köttet får en fin stekyta. Flytta sen ribsen så att de ligger ovanför aluminiumformen och inte direkt ovanför glöden. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av ribsen och lägg sedan på locket på grillen. Var noga med att grillens ventilationshål är öppna så att det inte blir för hett i grillen.

5. Vänd ribsen efter ca 15 minuter och kontrollera samtidigt värmen. Är det för hett i grillen kan du grilla utan lock ett tag. Annars lägger du på locket direkt.

6. Efter ytterligare 15 minuter penslar du ribsen med den kvarvarande marinaden och vänder på dem. Lägg på locket och grilla vidare i ytterligare ca 15 minuter men pensla kontinuerligt med marinaden på båda sidor.  Vänd ribsen igen efter 15 minuter och fortsätt pensla med marinaden. Var bara noga med att inte pensla ribsen precis innan de är färdiggrillade då glazen måste hettas upp ordentligt efter varje pensling.

7. När innertemperaturen är ca 65-70 grader, det tar ca 1 timma, tar du bort ribsen från grillen och låter dem vila i ca 5-10 minuter innan du delar dem. 

Solen skiner, radiosillarna blev jättesmarriga och idag ska det bannemig gråtas. Ett riktigt härligt tårflöde. För det ska nämligen plåtas pepparrot. Och är det något som sätter igång ”a good cry” så är det just pepparrot från Fjärås. Me like!

Imorrn bitti packar jag bilen full med sill, tar min radiovänaste röst och beger mig ner till Halmstad och radio P4 Halland. Där kommer jag lägga in sillar, prata midsommarsill och framför allt äta tillsammans med Smakstarts programledare Anna och Micke (och kan hända är producent-Therese med på ett hörn också.) Missa inte detta mellan kl 7.30-8.30. Det vankas flädersill med grönt äpple och citron, Ingefärs- och limesill och en sill med calvados och pepparrot. Smaskens!

Är du morgontrött kan du lyssna i lyssningsarkivet. (länkas senare)

När jag var liten brukade pappa ibland montera upp en halvtrasig projektorskärm och visa Super8-film vid högtidliga tillfällen. Stumfilmer på mig och min bror som småttingar, men även en och annan gammal disneyrulle som gömde sig i byrålådan. Den mest frekventa var den där om tre små grisar som försöker hålla sig undan vargen. Arm i arm truttar de nerför stigen och sjunger How´s afraid of the big bad wolf, the big bad wolf, the big bad wolf? medan de ”viftar på knorren” och ser allmänt lustiga ut. Kommer ni ihåg vilken jag menar? Tror t  o m att den hette Tre små grisar.

Hur som haver. Idag åkte jag till Thuressons gårdsbutik för att inspektera nya, stora butiken (så man slipper köa utanför den lilla, lilla butiken på fredagar när alla helgturister invaderat stället) och framför allt  köpa revbensspjäll.  Och jag blev så lycklig när jag såg de välmående grisarna vid den provisoriska parkeringen. De gosade, busade, sprang i geggan och var evinnerligt nyfikna när jag närmade mig den rätt harmlösa hagen. Välmående helt enkelt. Och direkt så såg jag den där Super8-filmen framför mig. Dessa grisar var precis som de där glada, bekymmersfria grisarna i Walter Disneys värld. Och då kände jag att de där revbensspjällen som jag precis lag in i bilen, attans vad de skulle smaka gott…  Har grisarna levt sådär, kan resultatet bli något annat än bra!?

Sov så gott kära bloggvänner!

Pst..Jag kan dessutom passa på och berätta att jag inte behövde oroa mig för regn, snygga regnkappor och gummistövlar. Sisådär 30 minuter efter mitt blogginlägg igår stillades sig regnet, himlen sprack upp upp och sen sken solen resten av dagen och kvällen. Långgrillningen gick som en dans i kvällssolen! Recept kommer imorgon….