…efter spanska boquerones som jag ska äta mängder av under nästa veckas semester i en liten by söder om Alicante. Jag längtar även efter en extra dag i veckan som jag bara skulle ägna åt att laga mat, rensa ogräs och pynta det utomhuskök som börjar ta form på vår veranda. Men jag längtar mest efter riktigt schyssta matbilder på min blogg. (Och att någon kan lära mig hur man lägger in bilder insprängt i texten. Jag är mer oteknisk än min snart 90-åriga farfar tror jag ibland.)
Den första längtan fixar jag i nästa vecka. Den andra är det värre med. Men den tredje kan jag bannemig göra något åt. Därför ska jag investera i en ny, grym kamera. Med en grymt objektiv till tänker jag mig. Jag behöver bara lite tips på vilken denna grymma kamera är. Har du något kameratips du vill dela med dig av?
Här kommer ett farligt smarrigt recept som passar perfekt i denna väntan och längtan. Och det är väl lika bra att ni får njuta av duktiga Stefan Edetofts bild av skapelsen istället för mina halvdassiga bilder. (Och ja, anledningen till dessa dassiga bilder är faktiskt att min kamera verkligen börjar tacka för sig nu efter 3,5 års lång och trogen tjänst.)
Lisas bärtiramisu
Förbered tiramisun en dag innan ditt planerande frosseri.
100 g vit choklad
5 äggulor
1,5 dl florsocker
500 g rumstempererad mascarpone
1 dl vatten
½ dl koncentrerad flädersaft
4 msk dl limoncello
1 pkt savoiardikex
Marinerade bär:
1 dl vatten
½ dl strösocker
2 dl körsbärslikör
ca 8 dl valfria bär (t ex blåbär, hallon och jordgubbar)
Ta fram en springform som är ca 20 cm i diameter. Smält den vita chokladen. Vispa under tiden samman äggulor och florsocker. Rör ner mascarpone och den smälta chokladen och rör ordentligt tills du har en jämn smet. Blanda samman vatten, koncentrerad saft samt limoncello. Doppa savoriardikexen i blandningen och lägg ut kexen så att springformens botten täcks. Fyll på med ett lager mascarponekräm. Doppa fler kex i saftblandningen och lägg på ytterligare ett lager kex. Fortsätt varva mascarponekräm och kex tills formen är full. Täck över med plastfolie och låt stå i kylskåp i minst 8 timmar.
Koka upp vatten och socker till sockret löst sig. Låt svalna. Blanda med kirschwein. Häll bären i en stor bunke och slå på marinaden. Låt stå i ca 2 timmar.
Skär med en tunn kniv runt springformens kanter och ta bort formen. Lyft över tiramisun på ett stort fat, låt springformens botten vara kvar. Ta upp bären från marinaden och fördela över tiramisun strax innan servering. Toppa gärna med lite av kirschweins-marinaden.