Just hemkommen från tryckeriet efter sista korrläsning och koll av bilder. Så fint det blir! Känner mig som en stolt ankmamma… Och måste säga att överlag känns det här som en riktig toppenfredag. Normalt sett brukar jag istället ha toppenmåndagar nämligen.
Kanske har det att göra med att dagen började med en morgontur på stranden med Coolan och Stilton. Solen sken och det låg till och med lite snö på marken. Jag är väldans svag för vinter… Kanske har det också att göra med att det ligger en förträfflig bit småländsk älgryggbiff och väntar i kylskåpet. Den ska jag och fredagslediga (det händer inte ofta!) maken festa på ikväll. Med vad får vi se senare, jag återkommer. Det ligger helt enkelt en väldigt skön känsla över hela dagen. Dessutom fick jag nu på eftermiddagen en förfrågan om att föreläsa på en näringslivslunch i vår tillsammans med Gekås vd och Årets Företagare. Spännande!
Nu ska jag lägga ner jobbet för dagen, ovanligt tidigt för att vara mig. Innan älgryggbiffen väntar nämligen en snabb Afterwork med människor jag tycker om. Och bara en sådan sak får en ju på hiskeligt gott humör!
Här kommer efter förfrågan receptet på mormors knäckebröd – ett måste till jul. Sätt en deg nu och vik morgondagen för knäckebrödsbak och lite försmak på julen. Själv har jag faktiskt en liten bit mjäll, lagom salt och väldigt god julskinka i kylen. Det blir en frukostmacka som heter duga!
Wivis knäckebröd
Varför inte bjuda in vänner och bekanta till en klassisk bakdag? Sätt degen dagen innan och turas sedan om att kavla, grädda och varva dagen med många skratt. Vilken uppladdning inför julen!
Antal: ca 25 st
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
2 tsk salt
2 dl rumstempererad filmjölk eller mjölk
4 dl ljummet vatten
6 dl grovt rågmjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl kornmjöl
1 msk kummin, fänkål eller anis
ca 2 dl vetemjöl
Rågmjöl och vetemjöl till utbakning
1. Första dagen: Smula ner jästen i en bunke och tillsätt honung samt salt. Häll på mjölken och rör om. Slå på det ljumna vattnet och rör om ordentligt. Blanda ner rågmjölet. Täck bunken väl med plastfolie och låt stå framme i rumstemperatur över natten.
2. Andra dagen: Stöt kryddorna i en mortel och blanda med grahams- och kornmjölet. Tillsätt detta till degen och arbeta sedan ner vetemjölet. Arbeta degen ordentligt och låt jäsa under bakduk i cirka 45 minuter. Värm under tiden upp ugnen till 225˚ och ställ in en plåt på förvärmning.
3. Dela degen i ca 25 bitar. Rulla varje bit till en rund degbulle och kavla ut på väl mjölat bakbord. Använd rågmjöl och vetemjöl. Vänd brödkakan allt eftersom med handen och en bred stekspade. Mjöla bakbordet extra om degen vill fastna. Kavla ut brödkakan tills den är riktigt tunn och kavla sedan några gånger med en kruskavel. Grädda en eller två brödkakor åt gången direkt på den heta plåten i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.