Taco och fajitas är många familjers fredagsmys. Här i England ser jag att fajitas är väldigt poppis och färdiga kryddblandningar är självklart det som de flesta väljer. Synd, tycker jag, och plockade istället ihop kryddor som brukar ingå i fajitas. Vanligtvis görs fajitas på kyckling, men man kan välja det som passar ens egna tycke och smak. Jag tog bitar av kalkon och skar bitarna i strimlor.

Just den här helgen och även måndag och tisdag har det firats Queen’s Diamond Jubilee, alltså drottning Elizabeths 60 år på tronen. Då hennes kröning 1953 sändes på TV så gjordes den berömda rätten Coronation Chicken, alltså Kröningskyckling, en kall rätt med majonnäs och lätt currykryddning. En rätt man kunde ha färdig i kylen och sedan kunna äta utan att behöva flytta blicken från tv-rutan. Så när vi hade tv:n på den här helgen och följde (nåja – vi tittade då och då) firandet av drottningen, så lagade jag fajitas och tyckte då att den borde heta Diamond Jubilee Fajitas.

Det som ger mest karaktär till fajitas är rökt paprikapulver. Övriga kryddor jag använde är bl a chilipulver, spiskummin och oregano.

Till 3-4 personer:

500 g kalkon eller kyckling

2 tsk chilipulver

2 tsk rökt paprikapulver

2 tsk torkad oregano

1 tsk spiskummin

1 1/2 msk rapsolja

2 finstrimlade lökar

2 pressade vitlöksklyftor

1/2 röd paprika, ansad i bitar

1/2 grön paprika, ansad i bitar

100 g haricots verts, kokta ca 3 minuter och kylda

1 tsk salt

Tomatsallad:

3 tomater

1 färsk chili, röd jalapeno

1 avokado

1/2 tsk socker

2 krm salt

1 msk pressad lime

Skär kyckling eller kalkonköttet i strimlor, ca 1/2 cm tjocka. Lägg dem i en skål och blanda med alla kryddorna, strimlad lök, pressad vitlök samt paprikabitar. Blanda om och låt gärna stå att marinera en timme eller så på sval plats. Under tiden kan du förkoka bönorna och göra tomatsalladen.

Tomatsalladen är bara tärnade färska tomater blandade med avokado i bitar, finhackad chili, socker, salt och lime. Riv gärna lite limeskal i också. Jag hade inget rivjärn eller zestjärn så jag kunde inte göra det – men det blir lite mer kick i tomatsalladen med rivet skal i.

När det är dags att steka blanda ner salt i fajitasblandningen. Hetta upp en stor stekpanna eller wok med 1/2 msk rapsolja. Stek alltihop på hög värme. Blanda om hela tiden så inget blir bränt. Stek eller woka ca 7 minuter så att alla köttbitar är genomstekta. De förkokta bönorna blandas i när det återstår ca 3 minuter av stekningen.

Servera på tortillabröd med tomat-och avokadosalladen. Rulla ihop och njut. Den som gillar hetta kan krydda lite extra med någon god chilisalsa, sambal oelek eller sambal badjak.

Fajitas

Då återstår bara att önska Happy Diamond Jubilee Fajitas!

Mycket smak när man har lite tid. Kalkonbröst får marinera snabbt i soja  medan man kokar ris, gör en kall yoghurtsås och steker zucchini och purjo. Med lite finhackad chili, lime och ingefära får man fart på smakerna på.

Till 4 personer behövs:

ca 600 g kalkonbröstfilé

3/4 dl japansk soja

2 tsk riven ingefära

1 msk flytande honung

Sås:

4 dl meze yoghurt eller turkisk yoghurt

1 finhackad chili

rivet skal av 1 lime

1 msk riven färsk ingefära

2 krm salt

1 pressad vitlöksklyfta (kan uteslutas)

Grönsaker:

1/2 purjo

1 liten zucchini

Till stekning:

2 msk rapsolja

Tillbehör:

kokt ris

limeklyftor

Skär kalkonfilén i tunna bitar eller strimlor, ca 1/2 cm tjocka. Lägg dem i en skål med soja, ingefära och honung och blanda om. Färsk ingefära skär man bort det bruna skalet på och river sedan den ljusgula roten på rivjärn. Låt stå svalt.

Lägg yoghurten i en skål. Skär upp chilin på längden och skrapa bort frön. Finhacka den men var försiktig med fingrarna efter att ha hackat chili så gnid dig inte i ögonen. Blanda inte heller i all chili i yoghurten, utan smaka av så småningom så den inte blir för stark.

Koka ris enligt anvisningarna på paketet.

Skölj limen i ljummet vatten och torka av den. Riv skalet fint, bara det gröna , och blanda ner i såsen. Riv ingefära och blanda ner det samt salt. Vill du ha vitlök i så pressa ner en klyfta med en liten vitlökspress. Blanda om väl och låt såsen stå kallt.

Skär ett längsgående snitt i purjon och skölj den noga i rinnande vatten. Strimla den fint. Skölj och skiva zucchinin tunt. Stek zucchnin i rapsolja i en stekpanna på strax över medelvärme. Låt den få lite färg, det tar ca 3 minuter. Vänd skivorna och blanda ner purjon. Fräs ca 1 minut tills purjon mjuknat något.

Nu är det till slut dags för kalkonstekning. En stor stekpanna eller wok behövs. Hetta upp rapsolja på hög värme. Tag upp kalkonbitarna ur marinaden och fräs dem på hög värme och blanda om hela tiden, ca 5 min. Häll på marinaden som blev kvar i skålen och låt den steka in i köttet. Det tar ca 2-3 minuter. Blanda om hela tiden. Nu bör kalkonbitarna vara genom stekta. Det är viktigt att de är det så skär igenom en bit för säkerhet skull. De ska vara jämnt ljusa och inte rosaröda.

Servera med ris, frästa grönsaker, kall yoghurtsås och limeklyftor.

Jag har en liten chiliplanta som gett ganska många små fina chilifrukter. Först är de gröna och sedan skiftar de sakta till gult. Det är mycket goda och passar en chilifantast som jag.