Lätt som en omelett! Vad är väl bättre som nybörjarrätt än en omelett? Några ägg, en skvätt vatten, lite salt och en smörklick i stekpannan. Voilá! Bästa mellanmålet är fixat. Mina pojkar äter gärna en omelett efter skolan och före träning. Enklast är att smaksätta med lite riven ost som får smälta ner den sista minuten av stektiden. Lite smörfräst svamp är gott, eller stekt lök med timjan, räkor, groddar, tomater, ja listan på vad som passar i en omelett är lång och en smaksak. Ta det du gillar och har hemma.
En fin omelett kräver sin stekpanna. En relativt liten panna med lätt svängda kanter är bäst, så att omeletten smidigt kan liksom glida ut när den är färdiggräddad. Finemang är en modern teflonstekpanna med beläggning som är oskadad och ren. Gammalt fastbränt i pannan gör att omeletten fastnar och bränner den med.
Till 1 ostomelett behövs:
3 ägg
1 msk vatten
2 krm salt
1 krm svartpeppar eller 1/2 krm cayennepeppar
ca 1 msk smör
1 dl riven ost
eventuellt lite finhackad persilja
Knäck upp äggen i en skål. Vispa samman dem lite grann med en visp eller en gaffel. Blanda ner vatten, salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med smör. När smöret slutat bubbla och nästan börjar bli brunt häll i omelettsmeten. Rör om, eller snarare fös omkring smeten med en stekspade. Man ska inte rör omkring och peta för glatta livet utan lite grann bara. Värmen kan vara hög men efter ca 1 minut kan värmen sänkas. Då ska det mesta av äggsmeten ha stannat och lite skvalpa på ytan. Strö över osten och stek omeletten ytterligare ca 1 minut. Lossa omeletten runt kanterna och skaka panna försiktigt så att omeletten glider runt. Stjälp upp den på en tallrik så att den blir dubbelvikt.
Man kan vika ihop omeletten redan i stekpannan men den kan givetvis serveras alldeles platt, en så kallad öppen omelett.
Två eller tre? För att göra en liten omelett räcker det med två ägg, men för en omelett till en tränande tonåring är det bättre med tre ägg.
Säg omelett! 