Chokladglass

Charlotte Jenkinson

En mjuk och fyllig glassdröm för chokladälskaren är den här glassen som man inte behöver någon glassmaskin för att göra. Egentligen borde den kallas parfait eftersom den görs på samma sätt med vispad grädde och en krämig smaksättning. Hursomhelst så är det härligt enkelt att göra den här glassdesserten. Den görs på chokladsås och vispad grädde  plus en massa små marshmallows och hackad choklad. Jag gjorde den här glassen eftersom jag fått en skål med chokladsås som blivit över från Allt om Mat’s provkök. Men jag behövde mer chokladsås så då gjorde jag lite extra med ett enkelt recept som jag använt mig av massor av gånger. Det här receptet blir  ca 2 liter glass:

Chokladglass med marshmallows

Chokladsås:

  • 2 dl vatten
  • 2 dl kakaopulver
  • 2 dl strösocker
  • ca 25 g mörk choklad (jag tog Marabou’s mörka choklad)

Glass:

  • 5 dl vispgrädde
  • 125 g mörk choklad (Marabou’s)
  • 150 g minimarshmallows

Garnering:

  • minimarshmallows
  • hackad mörk choklad

Vispa samman vatten, kakao och socker i en kastrull. Låt det sjuda under omrörning ca 5 minuter. Häll upp i en skål och låt några chokladbitar smälta i. Kyl såsen snabbt genom att ställa den i ett kallt vattenbad.

Finhacka under tiden chokladen och lägg plastfolie i de skålar eller formar som glassen ska frysas in i. Till exempel avlånga brödformar eller runda skålar om man vill ha en rundare form (glasstårta, bomb m m).

När chokladsåsen kallnat. Vispa grädden och blanda den sedan med den kalla chokladsåsen, hackad choklad och till sist marshmallows, men spara gärna lite hackad choklad samt marshmallows till garnering. Fyll de plastklädda formarna med glassmeten. Täck med plast och ställ i frysen. Låt dem frysa minst 4-5 timmar.

Vid servering stjälp upp glassen, tag bort plasten, garnera med hackad choklad och marshmallows. Har du jordgubbar eller andra färska bär är det gott till.

Chokladglass

 

Baka goda krusbärsmuffins

Charlotte Jenkinson

Dags att rensa frysen! Jag insåg för en tid sedan att en ny bärsäsong närmar sig med stormsteg. Hög tid därför att göra slut på förra sommarens bär som samlats i frysen, bland annat en påse röda och gröna krusbär. Så jag bakade jättegoda muffins med dessa krusbär i, samt smuligt strössel på toppen. Jag bakade med ekologiskt rörsocker som är finmalt och ett vaniljsocker gjort på vanligt socker och äkta vaniljstång. Inte så viktigt, men ändå en upplysning, är att krusbären kom från en villaträdgård i Uddevalla.

Till 12 krusbärsmuffins:

  • 125 g smör, mjukt och nästan rumsvarmt
  • 1 1/2 dl rörsocker
  • 2 ägg
  • 1 1/4 dl mjölk
  • 3 1/2 dl vetemjöl, ca 210 g
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • en muffinsplåt med 12 fördjupningar

Krusbärsfyllning:

  • 200 g krusbär, röda och gröna
  • 1 dl rörsocker
  • 2 msk Maizena

Strössel:

  • 30 g smör, mjukt och nästan rumsvarmt
  • 1 1/2 dl mandelmjöl
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker

Tina bären så de går att mosa. Förbered en muffinsplåt med pappersformar i fördjupningarna (det är lättare att få ut muffinsen ur plåten om de står i pappersformar). Sätt ugnen på 175°. Mosa krusbären med socker och Maizena i en skål (jag gjorde det med en gaffel så de inte blev för finfördelade).

Blanda smör och socker i en bunke. Vispa det luftigt och mjukt. Vispa ner 1 ägg i taget och blanda ner mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i kaksmeten.

Fördela hälften av smeten i de 12 muffinsformarna, fördela krusbärsmoset ovanpå och täck med resten av kaksmeten. Blanda samman strösslet – d v s  smör, mandelmjöl, mjöl och vaniljsocker till ett smul. Toppa muffinsen med smulströsslet och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Muffins gooseberry

Baka egna grissini

Charlotte Jenkinson

Smala knapriga brödpinnar, oftast kallade ”grissini”, är lätt att baka själv och toppen att servera som drinktilltugg eller bröd till middagen. De här rullade jag i sesamfrö och riven västerbottensost, men t ex rosmarin och lite flingsalt är gott och även olika peppar samt parmesanost.

Till 30-35 brödpinnar:

  • 25 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk vit sirap eller honung
  • 2 krm salt
  • ca 5 dl durumvete, 250 g
  • riven ost, ca 3 dl
  • 1/2 dl sesamfrö

Lös upp jästen i ljummet vatten i en bunke. Blanda i olivolja, sirap och salt. Tillsätt mjölet och arbeta degen för hand ca 10 min eller i maskin 5 min. Detta är jobbigt om man gör det för hand. Låt någon armstark familjemedlem göra ett degpass, det är bra träning!

Låt degen jäsa i bunken under bakduk ca 30 min. För att få fart på jäsningen kan man ställa degbunken i varmt vatten i diskhon. Sätt ugnen på 175°. När degen jäst till nästan sin dubbla storlek, tag upp den på en lätt mjölad arbetsyta eller bakbord. Dela degen i ca 30 jämnstora bitar. Jag var inte så noggrann så en del pinnar blev korta och andra jättelånga. Ta bara lite mjöl när du rullar ut till en långsmal pinne. Rulla den sedan i riven ost och sesamfrö. Det går lättast om du strör ut ost och sesam blandat på ena halvan av bakbordet. Men blanda inte all ost och sesamfrö i en stor hög utan ta lite allt eftersom du rullar pinnarna.

Lägg de ostrullade pinnarna på en plåt med bakplåtspapper. När plåten är full låt dem jäsa några minuter och grädda därefter mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt dem svalna på galler.

De är goda nygräddade och lite mjuka men blir knapriga och fina när de får ligga luftigt ca 1 dygn.

Grissini

 

 

Fransk löksoppa

Charlotte Jenkinson

Så här lagar du en riktigt god fransk löksoppa. Jag hade länge längtat efter att få laga en fransk löksoppa med ostgratinerat bröd och allt. Och nu gjorde jag det och det blev en härlig söndagsmiddag när vårsolens värme fram på kvällen byttes mot isvindar från sjön. Dessutom bakade jag ett surdegsbröd som jag dessvärre inte har recept på, men min lilla grundsurdeg är fantastisk och bubblar som bara den. Så jag kanske kommer med recept så småningom. Nu till soppan. Jag gjorde den på både gul lök och rödlök och kryddade med några enbär samt svart penjapeppar som är en slag aromatisk peppar som är mer blommig och mindre het jämfört med vanlig svartpeppar. Löksoppa är ingen snabblagad soppa utan den tar sin lilla tid. Men det var ju bra, för då hann jag baka ut och grädda brödet. Till det ostgratinerade brödet som läggs i soppan tog jag det sista från mitt förra surdegsbak. Det är bra med lite torrare bröd som legat 1-2 dagar.

Löksoppa till 4-6 personer:

  • ca 1,5 kilo lök, 4 gula lökar och 4 rödlökar
  • 1 msk olivolja
  • 50 g smör
  • 30 g rörsocker, ca 3 msk
  • 2 tsk salt
  • 8 enbär
  • 2 tsk penjapepparkorn, eller vanlig svartpeppar
  • 1 tsk torkad timjan
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 2 liter vatten
  • 3 buljongtärningar, höns-eller grönsakbuljong
  • 4-5 lagerblad
  • 1 färsk vitlök, eller 3 klyftor
  • ev salt

Tillbehör:

  • 4-6 skivor dagsgammalt surdegsbröd
  • 100-150 g smakrik ost, gärna Emmenthaler

Skala och skiva lökarna tunt. Hetta upp olja och smör i en rymlig gryta eller kastrull. Lägg i all den strimlade löken och låt den mjukna på inte allt för hög värme ca 10 minuter. Blanda om hela tiden och låt dig inte förskräckas över mängden lök. Den sjunker ihop så småningom.

Tillsätt socker och salt. Krossa enbär och pepparkorn i mortel och blanda ner det samt timjan i lökgrytan. Fortsätt på strax över medelvärme och blanda om så löken blir lätt karamelliserad ca 15 minuter. Ska man aldrig tillsätta vätskan undrar du säkert men nu när löken blivit lite ljust brun tillsätts vinäger som ska koka in under några minuter. Tillsätt därefter vin, vatten, buljongtärningar, lagerblad och den finstrimlade färska vitlöken. Blanda om väl och låt soppan sjuda under lock ca 45 minuter. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och kryddor.

Lägg upp skivor av bröd på en plåt. Lägg på riven ost. När soppan är klar gratinera brödet i ugnen på 250° grill så osten smälter och får färg. Det tar bara någon minut. Servera soppan i skålar och lägg ostbröd i varje portion. I gamla recept står det ofta att hela skålen med soppan ska gratineras i ugnen med brödet ovanpå. Det är alldeles för bökigt. Betydligt lättare är att göra som jag beskrivit. Bon appétit!

Löksoppa

Rabarber-och mandelkaka

Charlotte Jenkinson

Härliga vår! Soliga dagar längtar man bara ut och få sitta med kaffe och kaka i trädgården eller på balkongen. Rabarber är den bästa vårprimören och det blev den givna ingrediensen i min goda kaka med mandel och krämig färskost. Osten blir som ”cheesecake”-stråk som ligger i kakan. Himla gott med den mjuka syran och rabarberns syra som har mer bett. Kakan kan bakas i en vanlig rund form ca 24 cm i diameter. Men eftersom jag tydligen slängt mina kakformar (det hade jag glömt att jag gjort, men de var nog förskräckligt slitna) bakade jag min kaka i en gratängform med ungefärliga måtten 30 x 20 cm. Det går bra det med och så kan kakan skäras i fyrkantiga bitar.

Rabarber-och mandelkaka:

  • 300 g rabarber
  • 1 dl strösocker, 90 g

Fyllning:

  • 200 g Philadelphiaost, naturell
  • 1 ägg
  • 2 msk socker

Kaka:

  • 175 g smör, mjukt
  • 1 3/4 dl strösocker, ca 160 g
  • 4 ägg
  • 3 1/4 dl vetemjöl, ca 200 g
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 2 krm vaniljpulver
  • 2 dl mandelmjöl, ca 70 g
  • 1 dl gräddfil
  • ca 25 g flagad mandel

Skölj, ansa och skär rabarberstjälkarna i ca 1/2-cm tjocka bitar. Blanda dem med socker i en skål och ställ åt sidan. Blanda philadelphiaost med ägg och socker. Men vispa inte om för mycket för då blir det rinnigt, det ska precis bara bli blandat (jag mosade ihop allt med en gaffel i en skål).

Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form eller använd bakplåtspapper. För att få ett bakplåtspapper att stanna kvar i en form brukar jag knyckla ihop det i rinnande vatten och sedan krama ur det. Då blir det mindre motspänstigt och följer sedan formens form. Rör eller vispa smör och socker mjukt och krämigt. Blanda ner ett ägg i taget. Blanda vetemjöl, bakpulver, vanilj och mandelmjöl och rör ner det i smör-och äggblandningen lite i taget. Tillsätt gräddfil och rör till en slät smet.

Häll upp hälften av kaksmeten i formen. Gör små gropar med baksidan av en sked i kaksmeten och fyll dem med  hälften av ostblandningen. Rör om i rabarberbitarna så inte allt sockret ligger i botten. Fördela hälften av rabarbern över kakan. Täck med resten av kaksmeten och gör samma sak igen med resten av ostfyllningen och rabarbern. Om det ligger en del socker och rabarbersaft kvar i botten av skålen så kan du ringla det över kakan. Toppa med flagad mandel. Grädda kakan mitt i ugnen ca 50 min. Min kaka tog faktiskt lite över en timme, men det berodde nog på den ganska tjocka gratängformen.

Rabarbermandelkaka

När kakan svalnat kan den skäras i bitar. Njut den gärna nybakad och lite ljummen. Men den är lika god kall.

Rabarbermandelkaka

Färga påskägg med lök och blomblad

Charlotte Jenkinson

Färga äggen medan de kokar. Det är lätt och roligt att färga äggen utan att måla dem. Jag tog de torra skalet av gul lök, röd lök samt blombladen från blå krokus och lät de färga äggen. Både mönster och färg blir det om man lindar in ett vitt ägg i lökskal eller blomblad och sedan virar lite folie om. Därefter kokar man ägget som vanligt. Jag lät även ägg koka i bara vatten och lökskal och då fick de en vacker jämn färg, förutom ett ägg som ser ut som Saturnus och jag har ingen aning om hur det gick till. Jag kokade inte alla ägg samtidigt utan gullöksfärgade för sig och rödlöksfärgade för sig och givetvis de blekblå krokusfärgade i en egen kastrull. Jag var snål med krokusen för det kändes hemskt att råna rabatten på de rara blommorna, trots att jag försökte ta de som var på väg att vissna. Nästa gång ska jag prova att koka ägg med några skivor färsk rödbeta. Det borde bli rosa ägg då.

Till växtfärgade ägg:

  • vita okokta ägg
  • torra yttre skal av gul lök och rödlök
  • blomblad från blå eller lila krokus
  • aluminiumfolie

Eastereggs

Krokus

 

Skrei med pancetta och krisp

Charlotte Jenkinson

Så här års är skrei min favoritfisk så därför kommer här ännu ett recept på den fina torsken som varje vinter och vår simmar ner från sin hemvist i Barents hav till Norges kust för att leka. Stora och vältrimmade blir fiskarna efter sin långa simtur och trots att de fiskas intensivt i Norge så är fisket kontrollerat och 90% av torskarna återvänder efter leken till Barents hav. Den här gången köpte jag en hel benfri sida. Jag skar loss skinnet, men kastade inte bort det utan stekte det riktigt knaprigt och serverade till hela rätten. Jag gjorde fyra portionsbitar av den tjocka ryggbiten och skar resten av av fisken i bitar som jag frös in för att ha i fiskgryta någon annan dag. Portionsbitarna lindade jag i pancetta som är lufttorkat sidfläsk – som bacon, fast inte rökt. Tidigare recept med skrei finns här.

Till 4 personer:

  • 600 g ryggfilé av skrei (torsk)
  • 1 msk grovt salt (det mesta saltet torkas bort så bli inte förskräckt över mängden)
  • 100 g pancetta i tunna skivor

Krispigt skinn:

  • 4 bitar skinn från torsken
  • 1 tsk grovt salt
  • 1-2 msk rapsolja

Tillbehör:

  • 300 g zucchini
  • 125 g sockerbönor
  • 100 g färsk spenat
  • 1/2 kruka färsk salvia

Skär loss skinnet från fisksidan om det inte är gjort. Skär skinnet i ca 5 cm långa bitar. Bred ut dem på en tallrik och strö på salt. Skär ryggbiten i fyra jämnstora portionsbitar och salta dem runtom, låt dem ligga en stund medan du gör i ordning grönsakerna. Skölj och skiva zucchinin tunt, skölj och ansa bönorna och skölj spenaten och låt den rinna av.

Torka av saltet från fiskskinnet. Stek bitarna i olja i en stekpanna på lite över medelvärme. Det ska inte bli bränt utan gyllenbrunt och knaprigt. Stek det på båda sidor. Det tog dryga fem minuter men hellre att det tar tid än att de blir brända eller sladdriga och ostekta. Låt dem rinna av på en tallrik.

Torka bort saltet noga från fisken. Linda in varje bit i pancetta, stek i  raps-eller olivolja i en stekpanna först på hög värme ca 1/2 minut på varje sida. Sänk därefter värmen till något under medelvärme och låt fisken steka ytterliga ca 4 minuter på varje sida. Det kan ta längre tid om fiskbitarna är tjocka och även förstås kortare tid om det är en slimmad fisk.

Stek zucchini och bönor i olivolja i en sauteuse eller stor stekpanna ca 2 minuter. Blanda ner spenat och färska salviablad och stek ytterligare ca 1 minut. Lägg upp i varma djupa tallrikar, lägg den stekta inlindade torsken på och garnera med krispigt skinn och citron att pressa över. Det knapriga skinnet kan man smula över rätten så blir det som ett gott lite salt strössel.

Skrei med pancettaDen fina tallriken har jag köpt för många år sedan på marinens överskottslager, därav loggan med ankare och tre kronor. Passade fint till en fiskrätt tänkte jag.

 

Potatisbullar med knaperstekt fläsk

Charlotte Jenkinson

Redan på lördagen bestämde jag att på söndagen skulle jag minsann ha husmorsklassikern potatisbullar med stekt rimmat fläsk och lingonsylt. Alltså kokade jag potatisarna (med skal) på lördagen så var de klara att mosas och blandas med ägg och salt på söndagsförmiddagen. Förr kokades ju potatis till nästan varenda måltid så det fanns alltid överblivna kokade potatisar att göra potatisbullar av. Numera måste man planera in sina potatisar och komma ihåg att koka dem i tid om man vill göra potatisbullar nästa dag.

Det skivade rimmade sidfläsket stekte jag i ugnen och använde det smälta fettet att steka potatisbullarna i. Vi var på landet, mamma och jag, och åt denna härliga husmorsrätt som tidig lunch, och vi båda lovprisade denna enkla och goda och kanske lite bortglömda rätt. Jag måste nog laga potatisbullar igen tror jag. Ganska snart.

 

Till 2-3 pers:

  • 1 pkt skivat rimmat stekfläsk

Potatisbullar:

  • 6 medelstora kokta kalla potatisar
  • 2 ägg
  • 1/2 tsk salt
  • ca 2 msk stekflott eller smör till stekning

Tillbehör:

  • lingonsylt

Sätt ugnen på 225°. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och lägg ut fläskskivorna bredvid varandra. Stek mitt i ugnen ca 20 min och vänd skivorna efter halva tiden. Det kan ta längre tid om man vill ha fläsket riktigt knaprigt och kortare tid om man använder varmluft. Förbered potatisbullarna under tiden. Skala och mosa de kokta potatisarna med gaffel. Blanda med ägg och salt.

Använd gärna det smälta fettet från fläsket att steka i. Hetta upp det eller smör i en stekpanna. Forma 8-9 jämnstora kakor av potatismoset och stek dem på lite över medelvärme 2–3 minuter på varje sida så de blir genomstekta och får fin gyllenbrun färg. Servera dem varma med knaperstekt fläsk och lingonsylt.

Potatisbullar

Skrei med brynt currysmör

Charlotte Jenkinson

Nu är det säsong för den torsk som i Norge kallas för skrei. Det är torsk som varje år mellan januari till april simmar från Barents hav ner till Nordnorge för att leka. Jag har skrivit mer i tidigare inlägg här. I våra fiskdiskar kallas den oftast skreitorsk, ibland skrei men även bara torsk. Med några präktiga bitar skreirygg lagade jag stekt skrei och serverade med brynt currysmör och lättkokta grönsaker. Jag gjorde smöret, lätt kryddat med curry, i förväg så det fick kallna och stelna och så skedade jag upp det och la på den varma torsken och grönsakerna. Kanske onödigt att påpeka att det blev löjligt gott. Trots att det var väl tilltagna bitar fisk – nästan 250 g per person – blev det inte en endaste lite smula över. Den som vill kan göra det brynta smöret strax före servering och inte låta det stelna. I så fall ska man börja med fisken som får ligga i ganska mycket salt 30 – 60 min så blir den lite fastare i köttet. Det mesta saltet torkas bort före stekning.

Till 4 personer:

Brynt smör:

  • 150 g smör
  • 2 krm curry
  • 2 msk finklippt gräslök

Fisk:

  • 800 g tjocka ryggbitar av skrei (stor torsk)
  • 1 1/2 msk grovt salt
  • 1 msk rapsolja + brynt smör till stekning

Tillbehör:

  • 150 g haricot verts
  • ca 8 salladslökar
  • 1 knippe grön sparris, 250 g
  • ev kokt potatis

Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta på något över medelvärme. Det bubblar och fräser ganska mycket. Skeda bort skummet på ytan. Blanda i curry och bryn smöret tills det får fin ljus nötbrun färg. Häll upp i en skål att svalna. Jag tar inte bort bottenskiktet av ljusbruna partiklar som en del hävdar ska tas bort. Jag tycker det mesta av den goda smaken sitter i dessa proteiner så de får vara kvar. När smöret stelnat nästan helt rör om så att bottenskiktet blir jämt utspritt i smöret. Tillsätt klippt gräslök och låt smöret kallna.

Dela fisken i portionsbitar om det inte redan är gjort. Salta bitarna runtom och låt dem ligga svalt ca 1 timme. Förbered grönsakerna under tiden. Ansa bönor, lök och sparris och halvera om de är långa. Torka av fiskbitarna från vätska och salt. Hetta upp rapsolja + 1 msk av det brynta smöret i en stekpanna. Lägg i fiskbitarna med skinnsidan ner och stek på en bit över medelvärme ca 2 minuter. Vänd och stek andra sidan ca 2 minuter. Drag av från värmen men låt fisken ligga kvar i pannan. Koka grönsakerna i lättsaltat vatten ca 2 minuter. Häll bort kokvattnet och fördela grönsakerna på varma tallrikar. Placera den stekta fisken ovanpå och toppa med en sked brynt smör.

Skrei med brynt smör

 

Ett tidigare inlägg om hur de lagar torsktunga i Norge finns här.

Och så här ser det ut där stora fina fiskarna simmar utanför Norges kust.

Nordnorge

Alla tycker om fisk. De här måsarna som kalasar på fiskrens är utanför Myre Fiskemottak

Seagulls

 

Ljuvliga småkakor

Charlotte Jenkinson

Smältande drömgoda kakor som går att lägga ihop med kräm emellan. Liknande sådana här kakor har jag ätit i England och då har de kallats ”melting moments”. Enkla att baka och man kan smaksätta dem lite som man tycker. Att jag bakade just de här var för att jag hade mascarpone kvar i kylen – och det är just mascarpone jag smaksätter med vanilj och florsocker och lägger mellan kakorna. Men vill man inte ha det pysslet kan kakorna serveras enskilda utan kräm. Jag gjorde två satser och smaksatte den ena med kakao. Jag hade både potatismjöl och Maizena hemma och tog Maizena i den neutrala smeten och potatismjöl i den med kakao. Det blev ingen skillnad så det går bra att använda vilket som. Det gick åt mer vatten i degen med kakao, vilket inte är så svårt att förstå. Till kakorna behövs en spritspåse och en tandad tyll.

Till ca 25 ljusa kakor:

  • 175 g smör
  • 3/4 dl florsocker
  • 2 1/2 dl vetemjöl, 150 g
  • 1/2 dl Maizena eller potatismjöl
  • ca 1 tsk vatten

Till ca 25 chokladkakor:

  • 175 g smör
  • 3/4 dl florsocker
  • 2 1/2 dl vetemjöl, 150 g
  • 1/2 dl Maizena eller potatismjöl
  • 1 1/2 msk kakaopulver
  • ca 3 tsk vatten

Fyllning till 25 dubbla kakor:

  • 125 g mascarpone
  • 1 msk florsocker
  • 1 krm vaniljpulver

Låt smöret ligga framme en stund så det blir mjukt. Vispa smör och florsocker så det blir luftigt och mjukt. Sikta ner mjöl och Maizena eller potatismjöl (i chokladkakorna ska även kakaon blandas i). Blanda till en mjuk deg och tillsätt vatten. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Sätt ugnen på 175°.

Nu kommer det svåra. Sätt i en tandad ganska stor tyll (spritsspets) i en kraftig spritspåse (min är i tyg med plastad insida). Degen kan verka mjuk men den är knepig att spritsa. Tipset är att inte proppa ner hela degen i påsen utan ta lite i taget, typ till 3-4 kakor åt gången, och pressa med tummen ner i tyllen. Det blir alldeles för trögt med för mycket deg i spritsen och påsarna kan spricka. Det allra sista av degen går lättast att få ut genom att ta bort själva påsen och bara trycka ut degen genom tyllen med tummen. Man blir kletig, men vad gör väl det?

När väl kakdegen vackert landat på bakplåtspappret så lyfter den ofta med sig hela pappret när man flyttar spritsen. Därför är det bra att ha en bakassistent (kanske en make/maka, barn eller vän) som kan hålla i pappret. Det går att kleta fast pappret genom att lägga smör under det mot plåten. Men då måste man diska plåten efteråt och då har ju pappret egentligen ingen funktion. Hursomhelst – spritsa ut små jämnstora kakor på plåtarna. Jag hade två plåtar, en med ljusa och en med chokladkakor.

Grädda kakorna mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt dem svalna på plåten. Om du vill ha fyllning blanda samman mascarpone med florsocker och vanilj. Bred ut en liten klick i botten på en kaka och fäst en annan kaka mot den. Förvara kakorna svalt i burk med lock.

Melting moments