Ska ni grilla i helgen? Fick precis tester av Coops nya grillsortiment. Det är korv, såser, hamburgare, kyckling, biff – ja 44 nya produkter för en enkel grillkväll. På lördag ska jag grilla med min kollega Josefine så då blir det upp till bevis för Coops korvar.

Rapport kommer!

Prova att grilla hel flankstek. Det är superenkelt, särskilt med en stektermometer.

GRILLAD FLANKSTEK

Marinera flanksteken och låt den ligga i rumstemperatur 1 – 2 timmar

Tänk på att inte grilla flanksteken för länge, innertemperaturen ska vara  60-65 grader.

Grilla på båda sidor och skiva sen upp flanksteken i diagonala skivor tvärs över muskeltrådarna i tunna skivor.

Hur gott som helst. Ett kött jag kommer grilla mer i sommar! Och mycket billigare en entrecôte och biff. Igår blev det vitlöksmarinerad flankstek från Hälsingestintan. Till det testade jag Fontanas nya pepparhalloumi och tzatziki. Mumsigt när man vill att det ska gå snabbt. Perfekt fredagsgrill efter jobbet!

Jag och min härliga vän Maria var på Hälsingestinans grillunch där det grillades hängmörat kött. Inte entrecote eller oxfilé. Utan köttdetaljer som vanligen mals ner och blir färs. Men nu håller de på att omvärderas. Jag gillar de här kötten och de är mycket billigare än ‘finare’ filébitar. Luffarbiffen är min favorit, saftig och smakrik.

Luffarbiff, högrevshjärta, flankstek.

Maria provar luffarbiff, en köttdel som sitter på bogbladet.

Min tallrik. Jag har aldrig varit bra på att lägga upp fina presentationer av mat. Bygga matberg är mer min gren.

Nu är det korvdagar på Riche i Stockholm. Jag var där idag och begeistrades av korven på pilgrimsmussla. Missa inte den. En spänstig korv med riktigt fin smak av pilgrimsmussla. Serveras med ceviche på rostade grönsaker om pumpapuré.

Provade också ankkorv. God och rustik med fin kryddning men kostar också 300 kr. Serveras med anklever, spetskål, steksky och tryffelpotatispuré.

Rekommenderar Riches eget öl, som tagits fram för i år. En pale ale, fyllig med en blommig friskhet.

Ica lanserar nya styckningsdetaljer under namnet Ica Selection US Beef. Bland annat billigare köttdelar som vanligen brukar hamna i gryta.

Jag provade US Beef top blade (luffarstek på svenska) och fick tipset av Ica:s kock Johan Swahn hur köttet ska stekas så att det blir riktigt gott – som en fin biff. Själv är jag inte superbra på att steka kött eftersom jag varit vegetarian i jättemånga år tills nyligen, men det här blev otroligt gott. Trots att det var en styckningsdetalj (bilden, luffarstek) som betraktats som ofin.

”Eftersom US Beef är från köttrasdjuren Angus är detaljerna som högrev och luffarstek mörare än vad vi är vana vid i Sverige.”

Stek billigt kött så det smakar som fint dyrt kött:

1. Skira smöret, dvs. värm smör på låg temperatur tills smöroljan har separerats från mjölkproteinerna (det vita).

2. Stek sedan köttet på högsta värmen i smöroljan och vänd köttet vart 20:e sekund. Köttet ska ha en innertemp på ca 50-52 grader.

Fördelen med smöroljan är att smöret inte bränner, dvs. mjölkproteinet i smöret är det som ofta bidrar till de bittra och brända smakämnen. Oklarifierat smör (vanligt smör) inte tål så hög värme.

Jag använde ingen stektermometer men följde instruktionen och det blev otroligt gott och saftigt.