Grattis Klas Lindberg, 30 år, Stockholm!

Årets Kock 2012 – svensk mästare i professionell matlagning är Klas Lindberg.

Juryns motivering:
”Vinnaren har i knivskarp konkurrens tolkat råvarorna med stor respekt och skapat tre vällagade, eleganta och attraktiva rätter!”

I finalen idag hade de sex finalisterna fem och en halv timme på sig att inför publik lösa två tävlingsuppgifter. 1. Att utifrån en bestämd råvara – hel svensk biffrad från Gotland på ben – skapa en varmrätt. Denna rätt hade finalisterna fått förbereda och träna på. 2. Den andra var att utifrån en råvarukorg som var hemlig fram till igår kväll, laga dels en varm förrätt och dels en kall förrätt. Detta var första gången någonsin som finalister i Årets Kock fick laga två rätter av råvarukorgen, istället för som tidigare år en huvudrätt. Därför hade tävlingstiden förlängts med en halvtimme mot normalt fem timmar.

Klas Lindberg lagade i första uppgiften Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta och i andra uppgiften Ingefärsstekt hummer med blomkål, hasselnötter och soja samt Sallad på confiterad hummer, pressade vintergrönsaker och surdegskrutonger med saffran.

Tidigare meriter: Brons i Årets Kock 2011, VM-silver med kocklandslaget 2010, silver i nordiska mästerskapet 2011.

Följ Klas på Twitter: @klmatochvin