Hallongrottor på dinkelmjöl bakade jag igår. Mixade ihop ett eget recept baserat på Alltommat:s populära heta hallongrottor som får extra sting av rödvin och svartpeppar i hallonfyllningen. Blev kalasgoda och passar bättre för den som är inne på LCHF eller GI, även om kakor alltid är kakor.
Recept: Hannas nyttiga hallongrottor
Ingredienser
kakdeg:
200 gr smör
1 dl socker
4 dl siktad dinkelmjöl
1 ägg
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Fyllning:
2 dl frysta hallon
1 krm svartpeppar
1 skvätt rödvin
1. Blanda fyllningen i en kastrull och låt koka upp. Koka svagt under omrörning i cirka 10–12 minuter. Låt svalna.
2. Blanda snabbt ihop samtliga ingredienser till degen, för hand eller i matberedare. Låt degen ligga i kylskåp i typ 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Sätt ut småkaksformar på bakplåtar. Gör degen till små kulor.
4. Lägg kulorna i formarna och gör med hjälp av ett pekfinger en grop i varje kaka. Fyll gropen med en klick hallonfyllning, enklast med sprits eller sked.
5. Grädda mitt i ugnen i 10–15 minuter.