Fazer fyller 120 år i år och firar genom att skänka bort 120 stycken surdegar som stammar från vad som sägs vara nordens äldsta surdeg, den som Fazer bakar på. Surdegarna finns incheckade på surdegshotellet i Stockholm och kan hämtas från klockan 14 idag.

Brödexperten Mette Ankarloo ger sina bästa surdegstips:

1. Använd hushållsvåg istället för decilitermått.

2. Håll degen vid liv i rumstemperatur med daglig matning – lika delar mjöl och vätska. Ca 30-40 gram av varje. I kylen klarar sig surdegen upp till en vecka utan uppmärksamhet, men behöver sedan matas på samma sätt. Kyld deg måste stå i rumstemperatur och matas ett dygn innan du bakar av den.

3. Nybörjaren rekommenderas ta hjälp av lite jäst. Några gram till en deg på en halv liter degvätska ger ett bra resultat.

4. Plasta in degbunken när degen jäser.

5. Knåda inte efter jäsningen.

6. Sätt ugnen på högsta värme för att få en fin skorpa, 275 – 300 grader.

7. Spreja med vatten i en blomspruta uppe och nere i ugnen precis när du satt in plåtarna. Det är det närmaste du kan komma en professionell bakugn med ånga. Ångan bidrar till fin skorpa.