Visst är det gott med en nybakt saffransbulle och just nybakt är det som gäller eftersom saffransbröd så lätt och snabbt blir torrt. Jag föredrar att göra lussebullar med fyllning istället för lussekatter, de blir inte lika torra och håller sig mycket bättre. Jag gillar även att gå loss i köket med saffran när det närmar sig jul och det kan blir allt ifrån saffrans smoothie (blir morgondagens frukost), bovetecrunch som serveras med saffran och vaniljmjölk, en god sallad med saffransdressing (yoghurt, ingefära, saffran, salt) till lunch och ett gott saffransris med stekta grönsaker till middag. Testa ha lite saffran i teet och blanda färskost med saffran och bred på mackan eller kexet, super snyggt! Och glöm inte saffrans pannacottan och saffarans glassen som efterrätt, så himla gott! 

Saffran gör allt vackrare!

Renée

Lussekatterna på bilden var torra som fnöske…

Igår susade jag runt på stan och hade olika möten med bland annat Exportrådet och Ulrika Davidsson som driver Diet shop. Ulrika bjöd på gott te och goda ekologiska ingefärskakor, jag älskar allt med ingefära! Det är alltid lika kul att träffa en kollega i branschen man har ju ett och annat att prata om.Tack snälla Ulrika för fina boken! Avslutade kvällen med att äta middag ihop med hela den glada redaktionen på Allt om trädgård, vilket var jätteroligt. Ibland är maten inte så viktigt utan det viktigaste är sällskapet.

Idag tar allt en evighet att göra för det blev sent värre igår! vad punchigt!…

Peace Love and Friends!

Renée

Jag gillar att göra annorlunda recept och för mig är det omöjligt att göra ett recept utan att ha i rivna grönsaker , hackade örter (i pannkakssmeten) eller grovt hackade nöttter och frön (i köttbullarna) osv. Här kommer ett kul recept som du kan variera med olika frukter och bär eller smaksätta med vaniljstång.
Lägg 8 (blötlagda) aprikoser i mixern tillsammans med 2 dl hallon och 1 liten banan, kör till en smet och bre ut smeten tunt på ett flergångsbakplåtspapper av teflon. Torka torrt i en torkugn i ca 1 dygn på ca 40-50 grader (det fungerar även i vanlig ugn). När det liknar ett läderaktigt ark (påminner om ett badkars halkskydd från 70 talet). Klipp arket i skivor och nu har du gjort härliga hallonremmar, supermums! Ät som godis, mellanmål eller snacks.

Supergood for you!

Renée

Jag har haft huvudvärk precis hela dagen för att jag hade roliga middagsgäster igår!  Jag bad min man att köpa med sig god fisk och någonting till förrätt från saluhallen. Han kom hem med en hel drös av ostron och en god fisk. Eftersom jag hade fullt upp i köket (sen som jag alltid är) med att steka portobellosvampar i tamari, göra dipp, sallader och sno ihop en supergod rawfood brownie (vet inte om gästerna fattade det fantastiska med den dock!). Brownien gjorde jag på raw cacao, raw cacaosmör, gojibär, valnötter och kokosolja, c´est tout. Ostronen tänkte jag låta någon annan öppna… Men till dem gjorde jag en otroligt god sås på finhackad rödlök, ett stänk av Tistelvinds chilisås och en vinäger från Jerez. Dessvärre kunde ingen öppna ostron så jag fick själv kämpa mig igenom hela drösen med hjälp av en taskig ostronkniv. Ha, jag lyckades klara av att öppna varenda ett. Inget krasch och jag fick inte heller kniven i handen! Vilken seger, alla var jätte imponerade. Jag berättade aldrig att jag jobbat ett år i Bordeaux (fast det är 20 år sedan) där jag fullständigt frossade i ostron var och varannan dag!

Livet är en fest!

Renée

Idag lagade vi mat till en fotografering (en lunchcatering). Dom fick goda lammfärsburgare med rostad mandelpotatis och rotsaker samt en spicy dipp på paprika och gojibär. Lammfärsbiffarna blir både extra goda, nyttiga och fluffiga eftersom vi blandar kokt bovete i färsen. Vi blir  alltid extra glada när det är catering för då får vi extra god mat till lunch.

Heja köket ni är bäst!

Renée

En underbar lasagne gjord på lammfärs, vitlök och färska tomater stod och doftade gott på spisen när jag kom hem en dag, vilken surprise. Min man gillar att göra lasagne (för det är kul tror jag). Dessutom gör han så att den räcker för hela veckan vilket passade sig ganska bra då jag varken hann handla eller laga mat. Om inte lasagnen funnits i kylen hade det blivit riskakor till middag den här veckan!  Så kan det bli ibland för det är svårt att få tiden att räcka till, pust!  En jätte STOR lasagne kan rädda min stressiga vecka.

Man får variera sig (alltså lasagnen) med att strö olika saker på toppen som tex. örter, parmesan, salig blandning, eldiga solrosfrön och furikake.

Peaec Love and Food!

Renée ( snart no more lasange)

När min kollega Teres (samma tjej som är hockey proffs) skulle hem och hälsa på sin släkt över helgen, som både bor och jobbar i skogen frågade jag om hon kunde ta med sig lite skog därifrån. Det var förstås inga problem för Teres som fixar det mesta( fasktiskt allt). Jag blev så glad när jag idag fick fina skivor av björk och en massa grankvistar direkt från skogen. Björkskivorna ska jag använda som uppläggningsfat. De kommer att bli jätte fina att använda både till ostbricka eller att servera årets kålrot och julskinka på. Alla grankvistar kommer att blir toppen som dekoration i julkorgen, så fiiint!

Teres, nästa gång önskar jag mig vackra kottar!

Mora forever!

Renée

Idag har jag lärt mig att icing inte bara är toppingen på en morotskaka, och att ta köksvägen inte alls har något med ett kök att göra. Jag har varit på Hovet och sett på ishockey, vilket faktiskt var superkul. Teres, min kompis på jobbet  som verkligen är proffs på ishockey lärde mig alla regler och alla lustiga termer. Äter man inte på restaurangen är det de små stånden som gäller och då blir det lätt en skål popcorn eller en påse Gott och blandat till middag. Att då hitta ett ekologiskt äpple i fickan är lite som att vinna Elitserien!

Peace Love and Dif!

Renée

Helgen är över och plötsligt är man i mitten av en ny vecka igen, vad tusan hände! Tog en tur till mässa i helgen (trots att jag tvekade) och kollade läget på det ekologiska utbudet som verkligen lös med sin frånvaro. Det fanns på tok för lite producenter av ekologisk mat både på hälsomässan och på Det goda köket. Bäst på mässan var Jämtspiras getostar som blev ett uppskattat inslag till kvällens middag. Imorgon ska det fotograferas massa gott för tidningen Allt om trädgård och jag har just nu fått hjälp av 2 små bagare med förberedelser av olika godsaker. SE så snyggt mitt kök blev…

 Trots dubbel smet blev formen inte full, skumt !!

Renée

Igår var jag och hälsade på hos Cajsa Warg där jag bjöd på olika superfoods smoohies (med bland annat raw cacao, maca, spirulina, vetegräs, camu camu och lucuma ). Cajsa Warg är en underbar butik för oss alla som gillar mat och där hittar man massor av fina råvaror från småskaliga producenter. Känslan i butiken gör att handlandet blir extra trevligt. Väl hemma igen på kvällen tog det mig en hel hög med ved för att tina upp eftersom jag var iskall efter ha stått i draget i butiken. Jag är ändå van och var ordentligt påklädd med tjocka skor och varm tröja. Första gången jag demonstrerade i butik stod jag klädd i en tunn blus med öppna skor precis bredvid frysdisken, det gör man bara en gång och det har alla andra på mitt jobb också gjort en gång!

Funderar på om jag ska bojkotta eller besöka mässan imorgon! 

Renée